Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Шалот мелко порубить и обжаривать на сливочном масле 2–3 мин
  2. , добавить уксус и выпарить на 2/3 объема
  3. Затем влить в сковороду говяжий бульон и выпаривать до консистенции соуса средней густоты
  4. Сельдерей бланшировать в кипящей воде, остудить, нарезать соломкой
  5. Цикорий также нарезать соломкой
  6. Добавить в соус цикорий и сельдерей, приправить солью и перцем по вкусу
  7. Утиную печень нарезать кусками среднего размера, посыпать солью, перцем и отваривать в кипящем курином бульоне до готовности, 3–4 мин
  8. Листья шпината припустить в этом же бульоне, охладить
  9. Готовые кусочки печени завернуть в листья шпината, выложить в глубокую тарелку и полить приготовленным соусом

Приятного аппетита!!