Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Очистить 2 луковицы, каждую разрезать на 8 частей
  2. Апельсин вымыть, разрезать пополам; из одной его части отжать сок, другую нарезать небольшими кусочками
  3. Черешковый сельдерей крупно нарезать вместе с зеленью
  4. Утку вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем
  5. Туго нафаршировать брюшко нарезанным луком, кусочками апельсина, тимьяном, розмарином и сельдереем
  6. Лапки утки связать шпагатом
  7. Оставшийся лук, морковь и корень сельдерея нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки в форме, где будет запекаться утка
  8. Снять форму с огня, влить вино и бульон, положить нафаршированную утку и поставить в духовку, разогретую до 210°С
  9. Запекать 20 мин
  10. , затем уменьшить температуру до 180°С и запекать еще 1 ч
  11. Утку выложить на блюдо, дать остыть
  12. Овощи из формы переложить в кастрюлю, влить туда же сок, образовавшийся при запекании, и апельсиновый сок, добавить желе из красной смородины, перемешать
  13. Поставить кастрюлю на средний огонь, проварить, 10 мин
  14. , снять с огня, приправить солью и перцем по вкусу и взбить блендером до состояния пюре
  15. Подать утку с апельсиновым соусом

Приятного аппетита!!