Этапы приготовления
0/0 выполнено- Очистить 2 луковицы, каждую разрезать на 8 частей
- Апельсин вымыть, разрезать пополам; из одной его части отжать сок, другую нарезать небольшими кусочками
- Черешковый сельдерей крупно нарезать вместе с зеленью
- Утку вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем
- Туго нафаршировать брюшко нарезанным луком, кусочками апельсина, тимьяном, розмарином и сельдереем
- Лапки утки связать шпагатом
- Оставшийся лук, морковь и корень сельдерея нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки в форме, где будет запекаться утка
- Снять форму с огня, влить вино и бульон, положить нафаршированную утку и поставить в духовку, разогретую до 210°С
- Запекать 20 мин
- , затем уменьшить температуру до 180°С и запекать еще 1 ч
- Утку выложить на блюдо, дать остыть
- Овощи из формы переложить в кастрюлю, влить туда же сок, образовавшийся при запекании, и апельсиновый сок, добавить желе из красной смородины, перемешать
- Поставить кастрюлю на средний огонь, проварить, 10 мин
- , снять с огня, приправить солью и перцем по вкусу и взбить блендером до состояния пюре
- Подать утку с апельсиновым соусом
Начать обсуждение