Этапы приготовления
0/0 выполнено- Измельчить в ступке горсть перца горошком со щепоткой соли и натереть утку снаружи и изнутри
- Половину имбиря натереть на мелкой терке
- Растереть в ступке горсть шалфея, 2 зубчика чеснока и натертый имбирь
- Луковицу нарезать полукольцами и перемешать с шалфеем и имбирем
- Начинить утку этой массой и запекать 1 ч в разогретой до 180ºС духовке
- Спустя 30 мин
- перевернуть утку и слить накопившийся в противне жир
- Сварить бульон из луковицы, моркови, сельдерея, 2 зубчиков чеснока, пучка петрушки, посолить бульон, когда закипит, и добавить щепотку «Прованских трав»
- Через 1 ч снова перевернуть утку, слить жир и запекать еще 1,5-2 ч, понизив температуру духовки до 150ºС
- В большую сковороду влить бульон, вынуть из утки начинку и положить ее в бульон
- Добавить 100 мл вина и проварить 5–10 мин
- Процедить соус через сито
- Оставшийся имбирь нарезать тонкими лепесточками и обжарить на оливковом масле вместе с листочками мяты, петрушки, базилика
- Подавать утку с соусом, украсив обжаренными листочками зелени и имбирем
Начать обсуждение