Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Измельчить в ступке горсть перца горошком со щепоткой соли и натереть утку снаружи и изнутри
  2. Половину имбиря натереть на мелкой терке
  3. Растереть в ступке горсть шалфея, 2 зубчика чеснока и натертый имбирь
  4. Луковицу нарезать полукольцами и перемешать с шалфеем и имбирем
  5. Начинить утку этой массой и запекать 1 ч в разогретой до 180ºС духовке
  6. Спустя 30 мин
  7. перевернуть утку и слить накопившийся в противне жир
  8. Сварить бульон из луковицы, моркови, сельдерея, 2 зубчиков чеснока, пучка петрушки, посолить бульон, когда закипит, и добавить щепотку «Прованских трав»
  9. Через 1 ч снова перевернуть утку, слить жир и запекать еще 1,5-2 ч, понизив температуру духовки до 150ºС
  10. В большую сковороду влить бульон, вынуть из утки начинку и положить ее в бульон
  11. Добавить 100 мл вина и проварить 5–10 мин
  12. Процедить соус через сито
  13. Оставшийся имбирь нарезать тонкими лепесточками и обжарить на оливковом масле вместе с листочками мяты, петрушки, базилика
  14. Подавать утку с соусом, украсив обжаренными листочками зелени и имбирем

Приятного аппетита!!