Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. У утки удалите жир в области гузки и шеи (он не понадобится)
  2. Растворите в 4 л воды 4 ст
  3. л
  4. соли, положите в этот рассол утку, добавьте раскрошенный лавровый лист
  5. Прижмите утку гнетом, чтобы она полностью была закрыта водой, оставьте при комнатной температуре на 6–8 ч
  6. Затем обсушите
  7. Смешайте перец и тимьян, натрите этой смесью утку изнутри и снаружи
  8. Очистите морковку и луковицу, разрежьте вдоль на 4 части, положите в утку
  9. Скомкайте несколько больших кусков фольги, положите в глубокий противень, на фольгу уложите утку грудкой вверх
  10. Очень аккуратно влейте в утку вино
  11. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку и жарьте, время от времени поливая выделяющимся соком, до мягкости утки, примерно 1,5–2 ч
  12. Совет гастрономаЕсли ваша дикая утка – утка-нырок, полностью от рыбного запаха вы избавитесь только в том случае, если будете готовить птицу без кожи, удалив весь подкожный жир

Приятного аппетита!!