Этапы приготовления
0/0 выполнено- У утки удалите жир в области гузки и шеи (он не понадобится)
- Растворите в 4 л воды 4 ст
- л
- соли, положите в этот рассол утку, добавьте раскрошенный лавровый лист
- Прижмите утку гнетом, чтобы она полностью была закрыта водой, оставьте при комнатной температуре на 6–8 ч
- Затем обсушите
- Смешайте перец и тимьян, натрите этой смесью утку изнутри и снаружи
- Очистите морковку и луковицу, разрежьте вдоль на 4 части, положите в утку
- Скомкайте несколько больших кусков фольги, положите в глубокий противень, на фольгу уложите утку грудкой вверх
- Очень аккуратно влейте в утку вино
- Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку и жарьте, время от времени поливая выделяющимся соком, до мягкости утки, примерно 1,5–2 ч
- Совет гастрономаЕсли ваша дикая утка – утка-нырок, полностью от рыбного запаха вы избавитесь только в том случае, если будете готовить птицу без кожи, удалив весь подкожный жир
Начать обсуждение