Запеканка из булгура

Ингредиенты

0/12 ингредиенты

1 большой красный сладкий перец

1 небольшой пучок зеленого лука

1 небольшой цукини

1 пучок укропа

1 ст. л. горчицы

1 стакан булгура

100 г вяленых помидоров в масле

100 г твердого сыра

3 яйца

оливковое масло

свежемолотый черный перец,

соль

Этапы приготовления

0/0 выполнено

Залейте булгур теплой водой и оставьте на 15 мин., откиньте на дуршлаг. Цукини натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 5 мин., затем отожмите лишнюю жидкость руками.
Очистите сладкий перец от перегородок и семян, нарежьте кубиками. Отрежьте белую часть зеленого лука и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте перец и белую часть лука до мягкости, 5–7 мин.
Нарежьте зеленую часть лука и укроп. Вяленые помидоры отожмите от масла и мелко нарежьте. Натрите сыр на мелкой терке.
Взбейте яйца с горчицей, солью и перцем. Смешайте все ингредиенты запеканки и выложите в смазанную маслом форму для выпечки. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °С, 45 мин. Подавайте теплой или холодной.

Приятного аппетита!!