Запеканка из цукини

Ингредиенты

0/13 ингредиенты

1 мясистый и ароматный красный сладкий перец

100 мл оливкового масла

1–2 средние морковки

2 луковицы шалота

200 г полутвердого сыра с нежным вкусом

200 г смеси зелени (укроп, зеленый лук, базилик, петрушка)

2–3 цукини с тонкой кожицей весом 500–600 г

3 яйца

3–4 зубчика чеснока

ложечка порошка карри или немного сушеного орегано

по желанию

свежемолотый черный перец,

соль

Этапы приготовления

0/0 выполнено

Цукини натереть на крупной терке, тщательно отжать от лишней жидкости. Морковку и сыр натереть, лук и зелень мелко нарезать, чеснок измельчить, сладкий перец нарезать красивыми полосками. Все подготовленные продукты смешать.
Отдельно взбить яйца – просто до однородности. Влить к овощам, перемешать, заправить солью, перцем, специями.
Смазать маслом керамическую форму, остальное масло вылить в приготовленную массу, перемешать, выложить в форму, разровнять ложкой, поставить в духовку на 170°С примерно на 25 мин.
Как только образуется румяная корочка, можно вынуть, поставить на решетку и дать отдохнуть. Потом резать как пиццу, клиньями, выкладывать на тарелку и подавать.К такой запеканке можно подать сметанный соус или просто сметану.

Приятного аппетита!!