Этапы приготовления
0/0 выполнено- Отварить грибы, отвар сцедить и сохранить
- Кусок отбивной говядины (вырезка или филейная часть) полдня выдержать в уксусе (пополам с водой)
- Сделать глубокие проколы и нашпиговать говяжьим жиром, истолченным с солью, перцем и гвоздикой
- Обмазать топленым маслом и обжарить на сковороде со всех сторон, поливая выделяющимся соком
- Поджарить пол-ложки муки с ложкой масла, влить бульон, добавить 2 ложки каперсов, ложку порубленных белых грибов, полтора стакана столового вина, несколько ломтиков лимона без косточек и кожуры
- Поставить на огонь и помешивать
- Снять жир, развести соусом, в котором жарилась говядина, вскипятить и полить жаркое
Начать обсуждение