Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Отварить грибы, отвар сцедить и сохранить
  2. Кусок отбивной говядины (вырезка или филейная часть) полдня выдержать в уксусе (пополам с водой)
  3. Сделать глубокие проколы и нашпиговать говяжьим жиром, истолченным с солью, перцем и гвоздикой
  4. Обмазать топленым маслом и обжарить на сковороде со всех сторон, поливая выделяющимся соком
  5. Поджарить пол-ложки муки с ложкой масла, влить бульон, добавить 2 ложки каперсов, ложку порубленных белых грибов, полтора стакана столового вина, несколько ломтиков лимона без косточек и кожуры
  6. Поставить на огонь и помешивать
  7. Снять жир, развести соусом, в котором жарилась говядина, вскипятить и полить жаркое

Приятного аппетита!!