Этапы приготовления
0/0 выполнено- Морского ежа открыть щипцами и отделить икру
- Слить сок в отдельную посуду
- Ежа промыть и обсушить
- Помидор нарезать мелкими кубиками
- Раковые шейки и лук-шалот порубить
- Базилик и мяту порезать
- На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить лук-шалот, икру ежа, помидоры, раковые шейки
- Добавить зелень и обжаривать 2-3 минуты
- Посолить, поперчить
- В панцирь ежа положить кресс-салат и полученную смесь
- Полить соусом
- Для соуса: Растопить сливочное масло, на водяной бане взбить желтки, добавить сок ежей и взбивать, пока объем не увиличится вдвое
- Добавить вино и тонкой струей вливать сливочное масло до загустения
- Добавить сок лайма, соль, перец и оставить в теплом месте
Начать обсуждение