Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Морского ежа открыть щипцами и отделить икру
  2. Слить сок в отдельную посуду
  3. Ежа промыть и обсушить
  4. Помидор нарезать мелкими кубиками
  5. Раковые шейки и лук-шалот порубить
  6. Базилик и мяту порезать
  7. На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить лук-шалот, икру ежа, помидоры, раковые шейки
  8. Добавить зелень и обжаривать 2-3 минуты
  9. Посолить, поперчить
  10. В панцирь ежа положить кресс-салат и полученную смесь
  11. Полить соусом
  12. Для соуса: Растопить сливочное масло, на водяной бане взбить желтки, добавить сок ежей и взбивать, пока объем не увиличится вдвое
  13. Добавить вино и тонкой струей вливать сливочное масло до загустения
  14. Добавить сок лайма, соль, перец и оставить в теплом месте

Приятного аппетита!!