Этапы приготовления
0/0 выполнено- Свиные ножки ошпарьте крутым кипятком
- Сложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2–3 см и на небольшом огне доведите до кипения
- Снимите шумовкой пену
- Овощи разрежьте пополам и припеките на сухой раскаленной сковороде 5 мин
- Добавьте их в кастрюлю с ножками и варите на самом минимальном огне 5 ч
- Добавьте в кастрюлю говядину вместе с лавровым листом, перцем и солью по вкусу, доведите до кипения, варите еще 1,5–2 ч
- Выложите из кастрюли мясо и овощи
- Бульон процедите через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накройте крышкой и оставьте в теплом месте
- Если вы хотите использовать свиное мясо в холодце, удалите из ножек все косточки, мякоть мелко порубите
- Разваренную говядину разберите на кусочки
- Чеснок измельчите
- Положите нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпьте чесноком
- Тонкой струей вливайте процеженный бульон, слегка перемешивая вилкой
- Накройте пленкой и поставьте на холод
- Когда холодец застынет (примерно через 3–4 ч, в зависимости от объема формы), аккуратно снимите тупой стороной ножа или ложкой поднявшийся наверх жир
- Переверните форму на большое блюдо, накройте горячим полотенцем и встряхните; снимите форму
- Нарежьте холодец на порционные куски и подавайте с хреном и горчицей
Начать обсуждение