Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Свиные ножки ошпарьте крутым кипятком
  2. Сложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2–3 см и на небольшом огне доведите до кипения
  3. Снимите шумовкой пену
  4. Овощи разрежьте пополам и припеките на сухой раскаленной сковороде 5 мин
  5. Добавьте их в кастрюлю с ножками и варите на самом минимальном огне 5 ч
  6. Добавьте в кастрюлю говядину вместе с лавровым листом, перцем и солью по вкусу, доведите до кипения, варите еще 1,5–2 ч
  7. Выложите из кастрюли мясо и овощи
  8. Бульон процедите через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накройте крышкой и оставьте в теплом месте
  9. Если вы хотите использовать свиное мясо в холодце, удалите из ножек все косточки, мякоть мелко порубите
  10. Разваренную говядину разберите на кусочки
  11. Чеснок измельчите
  12. Положите нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпьте чесноком
  13. Тонкой струей вливайте процеженный бульон, слегка перемешивая вилкой
  14. Накройте пленкой и поставьте на холод
  15. Когда холодец застынет (примерно через 3–4 ч, в зависимости от объема формы), аккуратно снимите тупой стороной ножа или ложкой поднявшийся наверх жир
  16. Переверните форму на большое блюдо, накройте горячим полотенцем и встряхните; снимите форму
  17. Нарежьте холодец на порционные куски и подавайте с хреном и горчицей

Приятного аппетита!!