Лук и сельдерей в кляре с сырным соусом

Этапы приготовления

1. Сельдерей и лук очистить
2. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами
3. Муку просеять, влить воду, добавить желток
4. Тщательно перемешать
5. Растительное масло разогреть в сковороде
6. Оставшуюся муку пересыпать на плоскую тарелку
7. Овощи сначала обмакивать в муку, затем в кляр и сразу же обжаривать во фритюре
8. Выложить овощи на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло
9. Приготовить соус
10. Сливки влить в сотейник, поставить на средний огонь
11. Пармезан натереть на мелкой терке, добавить в прогретые сливки и готовить, не доводя до кипения, пока сыр полностью не растворится
12. Посолить, поперчить по вкусу
13. Перелить в соусник и подать к овощам