Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1.  Растопить 75 г сливочного масла, оставшееся масло охладить
  2. Муку просеять вместе с солью в миску
  3. Тонкой струей влить воду, затем – растопленное масло
  4. Перемешать легкими движениями, только после этого замесить тесто
  5. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать 1 мин
  6. , затем завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин
  7.  Охлажденное масло раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см
  8.  На охлажденном тесте сделать глубокий крестообразный надрез
  9. Раскрыть тесто как цветок
  10. Не трогая середину, тонко раскатать каждый «лепесток»
  11.  Положить в центр распластанное масло и сложить «лепестки» так, чтобы получился «конверт»
  12. Масло должно быть полностью закрыто тестом
  13. Для этого концы «лепестков» можно растянуть руками
  14.  Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть одинаковой по всей его площади
  15. Раскатывать тесто надо обязательно в одном направлении
  16.  Сложить прямоугольник в 3 раза
  17. Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении
  18. Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза
  19. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 ч
  20.  Таким же образом сделать еще четыре раскатки (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 ч (на это время тесто надо убирать в холодильник)
  21. Слоеное тесто выпекается при температуре 220°С в течение 15 мин

Приятного аппетита!!