Этапы приготовления
0/0 выполнено- Растопить 75 г сливочного масла, оставшееся масло охладить
- Муку просеять вместе с солью в миску
- Тонкой струей влить воду, затем – растопленное масло
- Перемешать легкими движениями, только после этого замесить тесто
- Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать 1 мин
- , затем завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин
- Охлажденное масло раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см
- На охлажденном тесте сделать глубокий крестообразный надрез
- Раскрыть тесто как цветок
- Не трогая середину, тонко раскатать каждый «лепесток»
- Положить в центр распластанное масло и сложить «лепестки» так, чтобы получился «конверт»
- Масло должно быть полностью закрыто тестом
- Для этого концы «лепестков» можно растянуть руками
- Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть одинаковой по всей его площади
- Раскатывать тесто надо обязательно в одном направлении
- Сложить прямоугольник в 3 раза
- Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении
- Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза
- Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 ч
- Таким же образом сделать еще четыре раскатки (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 ч (на это время тесто надо убирать в холодильник)
- Слоеное тесто выпекается при температуре 220°С в течение 15 мин
Начать обсуждение