Этапы приготовления
0/0 выполнено- При помощи ножа или вилки порубить холодное масло вместе с мукой, чтобы получились мелкие крошки; добавить натертый на самой мелкой терке сыр, замесить тесто, добавив при необходимости 1 ст
- л
- ледяной воды
- Сформовать шар, поставить его в холодильник на 15–20 мин
- Вынуть, раскатать в тонкий пласт (следить, чтобы тесто не рвалось по краям) такого размера, чтобы тесто закрыло дно и края формы диаметром 24 см
- До краев наполнить получившуюся основу сухой фасолью или горохом, выпекать при 180°С 20 мин
- Высыпать фасоль, основу остудить
- Поместить замороженный горошек в дуршлаг и дать ему оттаять; облить кипятком, обсушить (свежий горошек нужно всыпать в кипящую воду, довести до кипения, досчитать до 10 и откинуть на дуршлаг)
- С помощью ручного блендера превратить горошек вместе со сливками в пюре; добавить обжаренные на сухой сковородке орехи, сок лимона и цедру; пробить блендером еще раз
- Отделить белок от желтка, желток добавить в горошек вместе со специями и мелко натертым сыром
- Белок взбить в плотную пену, понемногу прибавить к горошку, аккуратно мешая лопаткой снизу вверх
- Выложить начинку из горошка в основу для пирога, вернуть в духовку, выпекать еще 15 мин
- СОВЕТ Эта начинка из горошка отлично подойдет для равиоли из тонкого пшеничного теста – как для домашней лапши
Начать обсуждение