Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. При помощи ножа или вилки порубить холодное масло вместе с мукой, чтобы получились мелкие крошки; добавить натертый на самой мелкой терке сыр, замесить тесто, добавив при необходимости 1 ст
  2.  л
  3. ледяной воды
  4. Сформовать шар, поставить его в холодильник на 15–20 мин
  5. Вынуть, раскатать в тонкий пласт (следить, чтобы тесто не рвалось по краям) такого размера, чтобы тесто закрыло дно и края формы диаметром 24 см
  6. До краев наполнить получившуюся основу сухой фасолью или горохом, выпекать при 180°С 20 мин
  7. Высыпать фасоль, основу остудить
  8. Поместить замороженный горошек в дуршлаг и дать ему оттаять; облить кипятком, обсушить (свежий горошек нужно всыпать в кипящую воду, довести до кипения, досчитать до 10 и откинуть на дуршлаг)
  9. С помощью ручного блендера превратить горошек вместе со сливками в пюре; добавить обжаренные на сухой сковородке орехи, сок лимона и цедру; пробить блендером еще раз
  10. Отделить белок от желтка, желток добавить в горошек вместе со специями и мелко натертым сыром
  11. Белок взбить в плотную пену, понемногу прибавить к горошку, аккуратно мешая лопаткой снизу вверх
  12. Выложить начинку из горошка в основу для пирога, вернуть в духовку, выпекать еще 15 мин
  13. СОВЕТ Эта начинка из горошка отлично подойдет для равиоли из тонкого пшеничного теста – как для домашней лапши

Приятного аппетита!!