Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Апельсин и лимон вымыть, срезать с каждого по несколько кусочков кожуры и мелко порубить
  2. Кончиком ножа сделать в мясе небольшие проколы и вдавить в них кусочки цедры апельсина и лимона
  3. Кусок мяса плотно обвязать ниткой, чтобы он сохранил форму во время запекания, и обвалять в муке
  4. Оливковое масло и 20 г сливочного разогреть в кастрюле, которая помещается в духовке
  5. Выложить в кастрюлю телятину и, переворачивая, слегка подрумянить ее
  6. Добавить вино, выпарить его примерно на треть
  7. Чеснок и 3 листика шалфея измельчить, смешать с острым перцем, остальной цедрой апельсина и лимона
  8. Добавить смесь в кастрюлю с мясом, посолить и запекать в духовке при температуре 180ºС примерно 1 ч
  9. Грейпфруты очистить от кожуры, нарезать дольками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле
  10. Выключить огонь и сохранить теплыми
  11. Запеченную телятину вынуть из формы, удалить нитку
  12. Выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить собственным соком
  13. Оставшиеся листья шалфея измельчить, апельсин и лимон порезать маленькими кубиками, все перемешать
  14. Посыпать мясо смесью шалфея и цитрусовых
  15. Вокруг мяса разложить на блюде обжаренные ломтики грейпфрутов

Приятного аппетита!!