Этапы приготовления
0/0 выполнено- Апельсин и лимон вымыть, срезать с каждого по несколько кусочков кожуры и мелко порубить
- Кончиком ножа сделать в мясе небольшие проколы и вдавить в них кусочки цедры апельсина и лимона
- Кусок мяса плотно обвязать ниткой, чтобы он сохранил форму во время запекания, и обвалять в муке
- Оливковое масло и 20 г сливочного разогреть в кастрюле, которая помещается в духовке
- Выложить в кастрюлю телятину и, переворачивая, слегка подрумянить ее
- Добавить вино, выпарить его примерно на треть
- Чеснок и 3 листика шалфея измельчить, смешать с острым перцем, остальной цедрой апельсина и лимона
- Добавить смесь в кастрюлю с мясом, посолить и запекать в духовке при температуре 180ºС примерно 1 ч
- Грейпфруты очистить от кожуры, нарезать дольками и быстро обжарить в оставшемся сливочном масле
- Выключить огонь и сохранить теплыми
- Запеченную телятину вынуть из формы, удалить нитку
- Выложить на блюдо, нарезать ломтиками и полить собственным соком
- Оставшиеся листья шалфея измельчить, апельсин и лимон порезать маленькими кубиками, все перемешать
- Посыпать мясо смесью шалфея и цитрусовых
- Вокруг мяса разложить на блюде обжаренные ломтики грейпфрутов
Начать обсуждение