Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Стручки острого перца нанижите на прочную нитку и подвесьте где-нибудь над плитой на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились
  2. Перед тем, как делать аджику, наденьте перчатки, чтобы впитавшийся в кожу сок жгучего перца (он плохо отмывается мылом, лучше маслом) не попал позже вам в глаза или на слизистые оболочки
  3. У всех перцев удалите плодоножки, у сладких – вместе с семенами
  4. Чеснок очистите
  5. Пропустите перцы с чесноком через мясорубку, положите получившуюся массу в миску, добавьте пряности и соль, очень тщательно перемешайте
  6. Разложите аджику по стерилизованным банкам и по желанию закатайте или просто закройте
  7. Храните аджику в прохладном темном месте
  8. Совет гастрономаЕсли хотите сделать аджику максимально «аутентичной», попробуйте отыскать в какой-нибудь далекой от города реке большой плоский камень диаметром не меньше полуметра
  9. Это будет ваша «ступка»
  10. Еще один камень – круглый, который удобно взять в руку – вам понадобится в качестве пестика
  11. Тщательно отмойте камни и разомните перцы и чеснок с их помощью
  12. Надо сказать, что физически это очень тяжелая работа, но вкус такой аджики несравним с тем, что получается при помощи комбайна или мясорубки

Приятного аппетита!!