Этапы приготовления
0/0 выполнено- Стручки острого перца нанижите на прочную нитку и подвесьте где-нибудь над плитой на 2–3 дня, чтобы перцы слегка подвялились
- Перед тем, как делать аджику, наденьте перчатки, чтобы впитавшийся в кожу сок жгучего перца (он плохо отмывается мылом, лучше маслом) не попал позже вам в глаза или на слизистые оболочки
- У всех перцев удалите плодоножки, у сладких – вместе с семенами
- Чеснок очистите
- Пропустите перцы с чесноком через мясорубку, положите получившуюся массу в миску, добавьте пряности и соль, очень тщательно перемешайте
- Разложите аджику по стерилизованным банкам и по желанию закатайте или просто закройте
- Храните аджику в прохладном темном месте
- Совет гастрономаЕсли хотите сделать аджику максимально «аутентичной», попробуйте отыскать в какой-нибудь далекой от города реке большой плоский камень диаметром не меньше полуметра
- Это будет ваша «ступка»
- Еще один камень – круглый, который удобно взять в руку – вам понадобится в качестве пестика
- Тщательно отмойте камни и разомните перцы и чеснок с их помощью
- Надо сказать, что физически это очень тяжелая работа, но вкус такой аджики несравним с тем, что получается при помощи комбайна или мясорубки
Начать обсуждение