Этапы приготовления
0/0 выполнено- Рыбу разделать на филе, чтобы не осталось костей
- Порей и шампиньоны мелко нарезать
- Помидор очистить от кожицы, вынуть семечки и порезать на маленькие кубики
- Устрицы освободить от раковин и положить в бульон из мидий, немного потомить, не доводя до кипения
- Вынуть устрицы (они должны оставаться теплыми), в ту же жидкость добавить мидии и томить их, пока створки раковин не откроются
- Не переваривайте их, иначе мидии сморщатся и станут «резиновыми»
- Вынуть мидии и сохранить теплыми
- В оставшуюся жидкость добавить 40 г масла, размешать, не доводя до кипения
- Добавить перец, креветки и томат
- Сбрызнуть соком лимона
- Для одной порции два куска филе (половинки рыбы) положить друг на друга
- Придать полукруглую форму, соединив с помощью зубочисток
- Приправить перцем
- Подогревать на пару 3 минуты, затем промокнуть его бумажными салфетками
- Быстро обжарить порей с шампиньонами на сковороде с антипригарным покрытием, выложить их в середину тарелки
- Сверху положить филе рыбы
- Вокруг разложить мидии, устрицы и серые креветки, которые использовались ранее для приготовления соуса
- Сверху рыбу полить оставшимся растопленным маслом
- Полить рыбу и гарнир соусом
- Подать теплым
Начать обсуждение