Традиционные бельгийские вафли
Нет оценки
435
10 г сахара200 мл светлого пива3 г соли,дрожжи – 10 гмасло сливочное – 40 гмолоко – 200 млмука – 100 гяйца – 2 шт
Бельгийская кухня
Нет оценки
435
10 г сахара200 мл светлого пива3 г соли,дрожжи – 10 гмасло сливочное – 40 гмолоко – 200 млмука – 100 гяйца – 2 шт
Филе морского языка по-остендски
Нет оценки
245
1 головка лука-порея1 морской язык весом 500 г1 чашка бульона из мидий2 маленьких шампиньона2 мидии в раковинах2 свежие устрицы30 г очищенных серых креветокМорской язык можно заменить палтусоммасло сливочное – 50 гмолотый белый перецпомидор – 1 спелыйсок лимонный,тюрбо или треской
Торт-перевертыш с ананасами
Нет оценки
0
0,3 ч. л. свеженатертого мускатного ореха1 ст. л. ванильного сахара1,7 стакана коричневого сахара100 мл молока12 колец консервированного ананаса в сиропе2 стакана муки2 ч. л. разрыхлителя2 яйца200 г сливочного масла плюс еще немного для смазыванияклубника для украшения,щепотка соли
Гратан из цикория и креветок
Нет оценки
432
1 цикорий10 г сливок,65 г очищенных креветокДля соуса:белый перецкайенский перец и мускатный орехмасло сливочное – 50 гпомидор – 1 спелыйсвежая веточка кервелясок лимонныйяйцо – 1 шт
Кофейное парфе по-льежски
Нет оценки
299
100 мл (полчашки) сахара3 ст. л. кипятка3 ст. л. растворимого кофе400 мл сливок высокой жирности (30% и выше)50 мл холодной воды,яйцо вареное (желток)
Шарики фондю из трех сортов сыра
Нет оценки
627
0,5 л молока2 листочка желатина250 мл сливок50 г масла50 г сыра "пармезан"60 г сыра "гауда",60 г эмментальского сыракрупных яичных желткамука – 100 горех мускатныйперец белыйперец кайенскийсок 1 лимонасольсухари панировочные
Ватерзой, бельгийская похлебка
Нет оценки
0
1 веточка тимьяна1 морской окунь2 маленькие морковки2 небольшие луковицы2 стебля лука-порея (белая часть)200 мл сливок жирностью 20%200 мл сухого белого вина3 желтка300 г корня сельдерея300 г мидий в раковинах400 г крупных сырых креветок с головой400 г филе трески50 г сливочного маслабелый перец горошком,сольщепотка нитей шафрана
Говядина в пиве по-фламандски
Нет оценки
0
бекон – 250 ггорсть зелени петрушкилавровый лист – 1 шт.луковицы – 4 шт.мука – 3 ст. л.мякоть говядины – 1,5 кгсахар – 2 ст. л.сольсухой тимьян – 0,5 ч. л.,темное пиво – 1 луксус – 1 ст. л.черный молотый перецчеснок – 2 зубчика
Брюссельский рулет со сгущённым молоком
Нет оценки
527
0,3 ч. л. соды,1 банка сгущенного молока1 пакетик заварного крема1 чашка муки высшего сортабелый уксус 9% – 0,5 ч. л.масло растительное – смазать пергаментсахарная пудра и фрукты для украшенияяйцо – 1 шт
Телятина по-фламандски
Нет оценки
268
горчица крупнозернистая – 3 ч. л.,лавровый лист – 2 шт.луковица – 2 шт.масло растительное – 2 ст. л.перец горошкомпетрушка корень – 0,5сахарный песок – 1 ст. л.сельдерей корень – 100 гсольтелятина – 1 кгтемное пиво – 350 млхлеб ржаной – 3 ломтикачерный перец молотыйчеснок – 3 дольки
Карбонад по-фламандски
Нет оценки
0
большие луковицы – 4 шт.большой пучок петрушки – 1 шт.горчица – 1 ч. л.картофель – 600 гкрасный винный уксус – 1 ст. л.лист лавровый – 2 шт.масло сливочное – 3 ст. л.пиво светлое – 500 млсахар – 1 ч. л.соль – по вкусу,толстый ломоть хлеба – 1 шт.филе свинины – 800 гщепотка сушеного тимьяна
