Рисовый пудинг с ягодами и ванилью
Нет оценки
0
1 л молока1 стакан круглозерного риса1 стакан ягод (черника, голубика, малина)1/2 ч. л. соли3 ст. л. сахара80 г сливочного маслаягодный сироп для подачи,
Английская кухня
Нет оценки
0
1 л молока1 стакан круглозерного риса1 стакан ягод (черника, голубика, малина)1/2 ч. л. соли3 ст. л. сахара80 г сливочного маслаягодный сироп для подачи,
Симнель, английский пасхальный кекс
Нет оценки
428
апельсиновый ликер – 8 ст. л.изюм и курага – по 100 гкорень имбиря – кусочек длиной 2 сммасло сливочное – 200 гминдаль – 200 гпудра сахарная – 450 г,пшеничной муки – 100 гразрыхлитель – 1 ч.л.сахар – 200 гсок лимонный – 1 ч.л.цедра 1 апельсина – 1 апельсиняйцо (белок) – 2 шт.яйцо – 5 шт.
Ягодный трайфл
Нет оценки
471
вода – 1 ст.л.готовый бисквит – 100 гжелатин в гранулах – 1 ч.л.ликер "Куантро" – 80 мллимонный сок – 2 ч.л.масло сливочное – 20 г,молоко – 1,5 ст.пудра сахарная – 0,25 ст.сахар – 200 гсвежие яичные желтки – 1 шт.сливки жирностью 35% – 300 млсыр сливочный – 250 гягоды – 300 г
Симнель, английский пасхальный кекс
Нет оценки
564
апельсиновый ликер – 8 ст. л.белки – 2 шт.изюм и курага – 200 гимбирь (корень) – 2 сммасло сливочное – 200 гминдаль – 200 гмука – 100 гпудра сахарная – 450 гразрыхлитель – 1 ч. л.сахар – 200 г>Для глазури:сок лимонный – 1 ч. л.,цедра 1 апельсина – 1 апельсиняйцо – 5 шт.
Шарлотка с апельсинами
Нет оценки
0
апельсин – 3-4 шт.ванилин – по вкусу,какао-порошок – по вкусумасло сливочное – 50 гмука пшеничная – 1 стакансахар – 1 стаканяйцо – 3-4 шт.
Фаршированные баклажаны
Нет оценки
0
баклажан – 3 шт. (примерно по 300 г каждый)без кожи и семечек (можно заменить 400 г консервированных)лимонлук репчатый крупный – 3 луковицы среднего размерамасло оливковое extra virgin – 250 мл, зелень (петрушка, орегано, базилик) – 30 г (порезанной),мелко порезанныхобжаренные кедровые орешки – 3 ст. л.помидор – 750 г порезанных на четвертинкисольсухие перчики чили – 1/2 ст. л.только сок – 6 тонких ломтиковчеснок крупный – 5 зубчиков (раздавленных)
Sticky Toffee пудинг
Нет оценки
640
1 стакан сливочного масла1 ч. л. смеси соды и пекарского порошка2 стакана сахара2,5 стакана коричневого сахара200 г сушеных фиников без косточек,Для соуса:мука – 3 стаканаполстакана сливочного масласливки жирностью 10%яйца – 2 шт
Крем-брюле с ягодами
Нет оценки
0
ваниль стручковая – 4 гкрупных яичных желтка – 8 шт.разные сезонные ягодысахар тростниковый – 65 г,сливки жирностью 33-38% – 500 млтростниковый сахар для карамельной корочки
Клубничный Трайфл (Strawberry Trifle)
Нет оценки
0
ваниль – 1 палочка>для украшенияготовый бисквитный корж – 180 гклубника свежая – 1,5 стаканаклубничный конфитюр>Для кремакукурузный крахмал – 2,5 ст.л.ликер – 2 ст. л.ликер – 4 ст. л.масло сливочное – 20 гминдальные лепестки,молоко – 300 млмука – 1 ст. л.мята листикипудра сахарная – по вкусусахар – 100 гсвежие яичные желтки – 4 шт.сливки жирностью 35% – 1,5 стакана
Картофель-пашот, начиненный сыром
Нет оценки
775
1,2 л молока100 г жирного мягкого сыра (лучше всего "Филадельфия")140 г сливочного масла200 г сыра "марой" (снять оболочку и нарезать кубиками)25 г мускатного ореха3 стебля лука-порея (промыть и очень тонко нарезать)6 больших картофелин600 мл горячего овощного бульона75 мл жирных сливокДля начинки: ,лавровый лист (маленький)лук репчатый – 1 большая луковица (очень тонко нарезать)лук репчатый – 1 луковицамасло оливковое – 1 ст.л.около 350 г каждаяперец черный молотыйсоль мелкая морскаячеснок – 1 зубчик
Томатное фондю от Хестона Блюменталя
Нет оценки
345
1 ч. л. семян кориандра,10 рылец шафрана2 ч. л. кетчупа24 спелых помидораРецепт предоставлен Хестоном Блюменталема также лавровый лист и немного порея)букет гарни (по веточке тимьяна, петрушки и, вустерский соус и соус "табаско", лимон (цедра)владельцем и шефом ресторана Fat Duck в Беркшире (3 звезды Мишлена, "Лучший ресторан мира-2005")зеленого сельдереялук репчатый среднего размерамасло оливковое – 200 млхересный уксус – 50 млчеснок – 4 зубчика
Утиные грудки с красной капустой и горчичными грушами от Анжелы Хартнетт
Нет оценки
808
1 кг мелких твердых груш1 кочан красной капусты1 палочка корицы (разломанная)1 стакан красного вина100 г коричневого сахара2 звездочки бадьяна250 г портвейна3 ягоды можжевельника4 ст. л. варенья из красной смородины4 филе утиной грудки на кожеДля груш:Для мешочка с пряностями:,гвоздикагорчичное маслокрасный лук – 1 луковицалист лавровыймасло сливочное – 2 ст.л.рецепт предоставлен Анжелой Хартнеттсахар – 200 гшеф-поваром ресторана Angela Hartnett при лондонском отеле Connaught (2 звезды Мишлена)яблоки
Филе солнечника с травами
Нет оценки
906
150 г пармезана2 филе рыбы солнечника,3–4 куска сухого белого хлеба4 спелых помидора5 сушеных на солнце томатов50 мл рыбного бульонавинный уксус – 1 дес. л.по 1 пучку укропа и кинзычеснок – 3 зубчикашалот
Желе из диких яблок с травами
Нет оценки
0
1 большой пучок пряной зелени (розмарин, шалфей, тимьян, мята)2 больших апельсина2 кг яблок-дичек2 средних лимона6–8 бутонов гвоздикикоричневый сахар (из расчета 750 г на 1 л сока)соль,
English breakfast
Нет оценки
0
бекон – 6 ломтиковоливковое масло – по вкусупомидоры черри – 2 веточкисвиные колбаски – 2 шт.тимьян свежий – 1 небольшой пучокфасоль белая консервированная – 200 г,хлеб деревенский – 2 кускашампиньоны крупные – 6 шт.яйцо – 2 шт.
