Этапы приготовления
0/0 выполнено- Курицу положите в кастрюлю с 2 л кипящей воды (нам важнее вкус мяса, чем бульона) и отварите до полуготовности, 30–40 мин
- ; если курица деревенская, понадобится немного больше 1 ч
- Выложите курицу на блюдо, пусть остывает 15–20 мин
- Разрежьте ее на примерно одинаковые куски вместе с костями
- Бульон процедите
- Разогрейте кастрюлю с толстым дном или казан
- Если курица жирная, жарьте ее «всухую», если суховатая – налейте в кастрюлю растительное масло и быстро на сильном огне обжарьте куски курицы со всех сторон до румяной корочки
- Нарежьте лук мелкими кубиками
- Высыпьте его в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте курицу с луком до тех пор, пока лук не подрумянится, 8–10 мин
- Сладкий перец очистите от семян и перегородок, мякоть тонко нарежьте
- По желанию натрите морковь на крупной терке (она нужна для придания цвета и смягчения вкуса помидоров)
- Добавьте сладкий перец и морковь в кастрюлю, тушите все вместе на небольшом огне примерно 5 мин
- Налейте 1 стакан бульона (оставшийся бульон не понадобится), закройте кастрюлю крышкой и тушите до полного размягчения куриного мяса, примерно 40 мин
- На помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, а потом холодной водой, снимите кожицу
- Протрите помидоры через сито или измельчите блендером
- Добавьте помидоры в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин
- Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, растолките с солью до образования однородной кашицы и добавьте в кастрюлю
- Мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе с щепоткой ухцо-сунели
- Для любителей острого добавьте по вкусу аджику или истолченный острый перец
- Положите лавровый лист, тушите все вместе до полной готовности, 10 мин
- Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой еще 10 мин
- Подавайте блюдо горячим
Начать обсуждение