Этапы приготовления
0/0 выполнено- Просейте в миску муку, добавьте соль и порезанное маленькими кусочками масло
- Разотрите пальцами до образования мелкой крошки
- Добавьте 2–3 ст
- л
- воды и лопаточкой вымесите тесто
- Поставьте в холодильник минимум на 30 мин
- Раскатайте тесто и выложите в глубокую разъемную форму диаметром 20 см
- Охладите 30 мин
- Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте пекарские бобы и выпекайте при температуре 190°С 15 мин
- Удалите бумагу и бобы и выпекайте еще 5 мин
- Оставьте охлаждаться, не вынимая из формы
- В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и варите на слабом огне 2–3 мин
- , непрерывно помешивая
- Осторожно влейте молоко, все время продолжайте взбивать
- Слегка охладите
- Отделите белки от желтков
- В молочную смесь добавьте тертый сыр и один за другим яичные желтки
- Все время помешивайте! Поместите на небольшой огонь и мешайте, пока сыр не расплавится
- Добавьте зелень (оставьте немного для украшения), табаско, посолите и поперчите
- Взбейте яичные белки в крепкую пену и осторожно соедините их с сырной смесью
- Быстро выложите начинку в готовую корзинку из теста
- Выпекайте в предварительно нагретой до 200°С духовке 30 мин
- Аккуратно выньте пирог из формы, посыпьте зеленью и немедленно подавайте
- Совет гастрономаЛанкаширский сыр – один из самых известных британских сыров
- Он делается из коровьего молока и выдерживается от 2 до 8 месяцев
- В зависимости от срока выдержки, текстура у него кремовая или крошащаяся
- В этом пироге нежелательно заменять его другим сортом, но в принципе подойдут твердые, хорошо плавящиеся сыры: раклетт, грюйер, пармезан, алтайский или швейцарский
Начать обсуждение