Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Просейте в миску муку, добавьте соль и порезанное маленькими кусочками масло
  2. Разотрите пальцами до образования мелкой крошки
  3. Добавьте 2–3 ст
  4. л
  5. воды и лопаточкой вымесите тесто
  6. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин
  7. Раскатайте тесто и выложите в глубокую разъемную форму диаметром 20 см
  8. Охладите 30 мин
  9. Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте пекарские бобы и выпекайте при температуре 190°С 15 мин
  10. Удалите бумагу и бобы и выпекайте еще 5 мин
  11. Оставьте охлаждаться, не вынимая из формы
  12. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и варите на слабом огне 2–3 мин
  13. , непрерывно помешивая
  14. Осторожно влейте молоко, все время продолжайте взбивать
  15. Слегка охладите
  16. Отделите белки от желтков
  17. В молочную смесь добавьте тертый сыр и один за другим яичные желтки
  18. Все время помешивайте! Поместите на небольшой огонь и мешайте, пока сыр не расплавится
  19. Добавьте зелень (оставьте немного для украшения), табаско, посолите и поперчите
  20. Взбейте яичные белки в крепкую пену и осторожно соедините их с сырной смесью
  21. Быстро выложите начинку в готовую корзинку из теста
  22. Выпекайте в предварительно нагретой до 200°С духовке 30 мин
  23. Аккуратно выньте пирог из формы, посыпьте зеленью и немедленно подавайте
  24. Совет гастрономаЛанкаширский сыр – один из самых известных британских сыров
  25. Он делается из коровьего молока и выдерживается от 2 до 8 месяцев
  26. В зависимости от срока выдержки, текстура у него кремовая или крошащаяся
  27. В этом пироге нежелательно заменять его другим сортом, но в принципе подойдут твердые, хорошо плавящиеся сыры: раклетт, грюйер, пармезан, алтайский или швейцарский

Приятного аппетита!!