Этапы приготовления
0/0 выполнено- В сотейник всыпать 1 ст
- л
- сахара и влить 1 ст
- л
- воды
- Готовить на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться
- Добавить 0,5 стакана орешков, перемешать и выложить на доску, накрытую пергаментом
- Отставить
- Оставшиеся орешки размолоть в блендере вместе с 3 ст
- л
- сахара, переложить в сотейник, добавить молоко
- Довести смесь до кипения, уменьшить огонь до среднего
- Оставшийся сахар быстро взбить с желтками и крахмалом, аккуратно добавить к кипящей ореховой смеси
- Не снимая с огня, взбивать 1 мин
- Затем, продолжая взбивать, небольшими кусочками, по одному добавить в крем сливочное масло
- Снять крем с огня, накрыть и дать остыть до комнатной температуры, поставить в холодильник на 2 ч
- В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать
- Вино влить в кастрюлю, добавить сахар и цедру, поставить на средний огонь, довести до кипения
- Добавить разрезанные вдоль пополам груши, дать вновь закипеть
- Уменьшить огонь, кастрюлю неплотно накрыть крышкой
- Готовить 30 мин
- , снять с огня и дать остыть
- Смешать просеянную муку, сахарную пудру и соль
- Добавить масло, перемешать
- Продолжая размешивать, добавить желток
- Месить до приобретения тестом однородной консистенции
- Форму для выпечки смазать маслом
- Уложить тесто так, чтобы оно закрывало дно и борта формы
- Поставить в морозильную камеру на 15 мин
- Духовку разогреть до 190°С и поместить туда форму с тестом на 15 мин
- Вынуть форму из духовки, дать остыть до комнатной температуры
- Выложить на тесто ореховый крем, поверхность разровнять
- Груши вынуть из отвара, промокнуть бумажными салфетками, удалить сердцевину, тонко нарезать, по кругу уложить на торт
- Украсить торт орешками в карамели
Начать обсуждение