Этапы приготовления
0/0 выполнено- Для соуса лук-шалот и чеснок очистить, мелко нарезать, слегка обжарить в оливковом масле
- Влить вино, выпарить наполовину
- Влить сливки, помешивая, довести до загустения
- Убавить огонь и, постоянно помешивая, добавить в сковороду нарезанное небольшими кусками замороженное сливочное масло
- В последнюю очередь влить лимонный сок, приправить солью и перцем
- Все перемешать
- Соус разделить на две части, в одну добавить томатную пасту
- Если вам нравятся острые соусы, в процессе приготовления в соус можно положить немного горчицы
- Филе рыбы разрезать на порционные куски
- Разогреть в сковороде 1 ст
- л
- оливкового масла
- Баклажан нарезать полукружьями, сладкий перец – треугольниками
- Обжарить поочередно баклажаны и перец в оливковом масле
- У побегов спаржи с нижней части срезать жесткую кожицу; связать их неокрашенной хлопчатобумажной ниткой в пучок
- В большую широкую кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения
- Опустить спаржу и варить на медленном огне 3 мин
- Отложить 4 полоски спагетти
- Остальные спагетти сварить до состояния «аль денте» (7 мин
- ) в воде, в которой варилась спаржа
- В сильно разогретую сковороду влить 1 ст
- л
- оливкового масла и добавить сливочное
- Рыбное филе посолить, поперчить и быстро обжарить на сковороде – по 30 сек
- с каждой стороны
- На оставшемся от рыбы масле обжарить 4 полоски спагетти
- На тарелку выложить обжаренные баклажаны, на них – спагетти, затем спаржу и сверху – филе
- Вокруг выложить сладкий перец
- Полить все соусом и украсить обжаренными спагетти
Начать обсуждение