Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Для соуса лук-шалот и чеснок очистить, мелко нарезать, слегка обжарить в оливковом масле
  2. Влить вино, выпарить наполовину
  3. Влить сливки, помешивая, довести до загустения
  4. Убавить огонь и, постоянно помешивая, добавить в сковороду нарезанное небольшими кусками замороженное сливочное масло
  5. В последнюю очередь влить лимонный сок, приправить солью и перцем
  6. Все перемешать
  7. Соус разделить на две части, в одну добавить томатную пасту
  8. Если вам нравятся острые соусы, в процессе приготовления в соус можно положить немного горчицы
  9. Филе рыбы разрезать на порционные куски
  10. Разогреть в сковороде 1 ст
  11. л
  12. оливкового масла
  13. Баклажан нарезать полукружьями, сладкий перец – треугольниками
  14. Обжарить поочередно баклажаны и перец в оливковом масле
  15. У побегов спаржи с нижней части срезать жесткую кожицу; связать их неокрашенной хлопчатобумажной ниткой в пучок
  16. В большую широкую кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения
  17. Опустить спаржу и варить на медленном огне 3 мин
  18. Отложить 4 полоски спагетти
  19. Остальные спагетти сварить до состояния «аль денте» (7 мин
  20. ) в воде, в которой варилась спаржа
  21. В сильно разогретую сковороду влить 1 ст
  22. л
  23. оливкового масла и добавить сливочное
  24. Рыбное филе посолить, поперчить и быстро обжарить на сковороде – по 30 сек
  25. с каждой стороны
  26. На оставшемся от рыбы масле обжарить 4 полоски спагетти
  27. На тарелку выложить обжаренные баклажаны, на них – спагетти, затем спаржу и сверху – филе
  28. Вокруг выложить сладкий перец
  29. Полить все соусом и украсить обжаренными спагетти

Приятного аппетита!!