Этапы приготовления
0/0 выполнено- Подготовить все ингредиенты, чтобы они к началу выпекания имели комнатную температуру
- Панировочную муку, отруби, пшеничную муку и соль всыпать в большую миску, хорошо перемешать руками, а затем разрыхлить
- В центре смеси сделать углубление
- Отмерить стакан простокваши, добавить в нее дрожжи и солод, перемешать до однородности
- Вылить эту смесь в углубление, смешать с мукой, а затем добавить оставшуюся простоквашу
- Вымесить тесто ложкой в течение 15 мин
- Затем выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, вымесить руками (5 мин
- )
- Придать тесту форму шара, положить обратно в миску, накрыть полотенцем
- Дать подойти в тепле 1,5 ч
- Вновь слегка вымесить тесто
- На посыпанной мукой рабочей поверхности придать ему форму цилиндра, разделить на 3 равные части
- Слегка смазать маслом 3 формы для выпечки подходящего размера, посыпать их отрубями
- Положить в каждую форму по порции теста, накрыть полотенцем и дать еще подойти в тепле 30 мин
- Духовку разогреть до 180 оС (духовку с феном – до 160ºС)
- Поместить формы с хлебом на средний уровень духовки, выпекать 1 ч
- Затем быстро вынуть их из духовки, смазать сверху густым слоем сиропа, поставить снова в духовку и выпекать еще 30 мин
- Дать хлебу остыть в формах, 30–40 мин
- , затем опрокинуть формы на решетку и дать хлебу остыть окончательно
Начать обсуждение