Этапы приготовления
0/0 выполнено- Большую сковороду раскалить на огне, положить перцы чили
- Готовить, пока они не потемнеют (но не давать подгорать)
- Переложить чили в кастрюлю, залить горячей водой и варить 30 мин
- , до мягкости
- Переложить в блендер, измельчить в пюре
- При необходимости разбавить водой, в которой варились чили
- Черный перец, гвоздику и корицу обжаривать на сухой сковороде в течение 30–40 сек
- Дать остыть, измельчить в ступке
- В той же сковороде обжарить без масла лук и зубчики чеснока до легкого изменения цвета
- Переложить в блендер, сделать пюре
- Сильно разогреть в сковороде 2 ст
- л
- масла
- Обжарить хлеб с обеих сторон, обсушить на салфетке
- Обжарить банан с обеих сторон, также обсушить
- Быстро обжарить изюм, переложить со сковороды на тарелку
- Убавить огонь до минимума, добавить кунжут и арахис, обжарить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета
- Переложить хлеб, банан, изюм, кунжут и арахис в блендер, добавить 1 ст
- л
- воды, измельчить в пюре
- Разогреть 1 ст
- л
- масла на чистой сковороде, положить томаты, как следует их обжарить
- Пюрировать, протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян
- Оставшееся масло разогреть в кастрюле с толстым дном
- Сначала выложить пюре из чили
- Готовить при постоянном помешивании 3 мин
- Затем добавить томаты, пряности и веточки орегано, готовить еще 5 мин
- Положить в моле хлебную смесь, порошок какао и лавровые листья, влить кипящий бульон, готовить 30 мин
- , время от времени помешивая
- Перед подачей удалить лавровый лист и орегано
Начать обсуждение