Этапы приготовления
0/0 выполнено- Морошку протереть через сито
- Должно остаться около 600 г пюре без косточек
- Желтки, сахар и крахмал смешать, взбить в пену и влить горячее молоко
- Варить смесь 30 минут на водяной бане, давая ей умеренно кипеть
- Перемешивать от краев к центру и взбивать
- Готовая смесь должна иметь температуру 77˚С
- Отдельно взбить в пену 5 белков, влить в них желтково-молочную смесь, добавить замоченный и распущенный желатин и ликер
- Охладить, вмешать ягодное пюре, поставить в холодильник
- Время от времени помешивать
- Когда желатин начнет схватываться, добавить сливки, перемешать и разложить в стаканы
- Украсить ягодами и взбитыми сливками
- В сахарный сироп добавить ликер и полить мусс полученной смесью
Начать обсуждение