Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Морошку протереть через сито
  2. Должно остаться около 600 г пюре без косточек
  3. Желтки, сахар и крахмал смешать, взбить в пену и влить горячее молоко
  4. Варить смесь 30 минут на водяной бане, давая ей умеренно кипеть
  5. Перемешивать от краев к центру и взбивать
  6. Готовая смесь должна иметь температуру 77˚С
  7. Отдельно взбить в пену 5 белков, влить в них желтково-молочную смесь, добавить замоченный и распущенный желатин и ликер
  8. Охладить, вмешать ягодное пюре, поставить в холодильник
  9. Время от времени помешивать
  10. Когда желатин начнет схватываться, добавить сливки, перемешать и разложить в стаканы
  11. Украсить ягодами и взбитыми сливками
  12. В сахарный сироп добавить ликер и полить мусс полученной смесью

Приятного аппетита!!