Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Отделить белки от желтков
  2. В кастрюле смешать желтки с 0,75 стакана сахара, ванилью и коньяком, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока жидкость не загустеет, 8–10 мин
  3. Снять с бани
  4. В другой кастрюле растопить на той же бане шоколад, снять с огня и постепенно, кусочками, добавить масло
  5. Медленно влить шоколадную смесь в яичную, тщательно вымешать
  6. Смесь должна стать очень густой
  7. Влить кофе и опять вымешать
  8. Белки взбить с солью в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар, так чтобы пена «стояла»
  9. Порциями добавить белки в шоколад
  10. Взбить и вмешать в мусс сливки
  11. Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 10–12 ч

Приятного аппетита!!