Этапы приготовления
0/0 выполнено- Отделить белки от желтков
- В кастрюле смешать желтки с 0,75 стакана сахара, ванилью и коньяком, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока жидкость не загустеет, 8–10 мин
- Снять с бани
- В другой кастрюле растопить на той же бане шоколад, снять с огня и постепенно, кусочками, добавить масло
- Медленно влить шоколадную смесь в яичную, тщательно вымешать
- Смесь должна стать очень густой
- Влить кофе и опять вымешать
- Белки взбить с солью в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар, так чтобы пена «стояла»
- Порциями добавить белки в шоколад
- Взбить и вмешать в мусс сливки
- Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 10–12 ч
Начать обсуждение