Этапы приготовления
0/0 выполнено- Всю муку с солью, разрыхлителем и специями просейте в миску горкой
- Молоко нагрейте до 40 °С
- Сделайте в центре «колодец», влейте 3 ст
- л
- молока, положите дрожжи и сахар, смешайте все содержимое «колодца»
- По краю миски на муке разложите нарезанное маленькими кусочками масло, чтобы оно там размягчилось
- Накройте полотенцем, поставьте в теплое место и оставьте на 30 мин
- По прошествии этого времени дрожжи должны активно пузыриться, а масло по краям стать совсем мягким
- Добавьте яйцо и оставшееся теплое молоко, перемешайте все вместе до однородности, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще раз подниматься на 40 мин
- Для фарша мясо в большой кастрюле залейте кипящей водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на маленьком огне под слегка приоткрытой крышкой 1,5 ч
- Лавровый лист через 20–30 мин
- удалите
- Готовое мясо выньте из бульона, остудите, проверните через мясорубку (предварительно сняв баранину с костей)
- Копченое сало измельчите, положите в сковородку, растопите на небольшом огне, шкварки удалите
- Лук мелко нарежьте, обжарьте в растопленном сале на небольшом огне до золотистого цвета, 15 мин
- Слегка остудите, добавьте молотое мясо, приправьте солью и перцем, перемешайте
- Поднявшееся тесто разделите на шарики чуть больше мячика для пинг-понга и раскатайте каждый шарик в круг на присыпанной мукой поверхности
- Тесто еще поднимется в духовке, поэтому раскатывать нужно как можно тоньше и на противне раскладывать пирожки на расстоянии 3–4 см
- Выложите в центр получившейся лепешки фарш и защипните; выложите пирожок на противень
- Духовку разогрейте до 180–190 °С
- Непосредственно перед отправкой в духовку смажьте пирожки молоком
- Выпекайте до золотистого цвета, 20–25 мин
Начать обсуждение