Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Всю муку с солью, разрыхлителем и специями просейте в миску горкой
  2. Молоко нагрейте до 40 °С
  3. Сделайте в центре «колодец», влейте 3 ст
  4. л
  5. молока, положите дрожжи и сахар, смешайте все содержимое «колодца»
  6. По краю миски на муке разложите нарезанное маленькими кусочками масло, чтобы оно там размягчилось
  7. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место и оставьте на 30 мин
  8. По прошествии этого времени дрожжи должны активно пузыриться, а масло по краям стать совсем мягким
  9. Добавьте яйцо и оставшееся теплое молоко, перемешайте все вместе до однородности, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще раз подниматься на 40 мин
  10. Для фарша мясо в большой кастрюле залейте кипящей водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на маленьком огне под слегка приоткрытой крышкой 1,5 ч
  11. Лавровый лист через 20–30 мин
  12. удалите
  13. Готовое мясо выньте из бульона, остудите, проверните через мясорубку (предварительно сняв баранину с костей)
  14. Копченое сало измельчите, положите в сковородку, растопите на небольшом огне, шкварки удалите
  15. Лук мелко нарежьте, обжарьте в растопленном сале на небольшом огне до золотистого цвета, 15 мин
  16. Слегка остудите, добавьте молотое мясо, приправьте солью и перцем, перемешайте
  17. Поднявшееся тесто разделите на шарики чуть больше мячика для пинг-понга и раскатайте каждый шарик в круг на присыпанной мукой поверхности
  18. Тесто еще поднимется в духовке, поэтому раскатывать нужно как можно тоньше и на противне раскладывать пирожки на расстоянии 3–4 см
  19. Выложите в центр получившейся лепешки фарш и защипните; выложите пирожок на противень
  20. Духовку разогрейте до 180–190 °С
  21. Непосредственно перед отправкой в духовку смажьте пирожки молоком
  22. Выпекайте до золотистого цвета, 20–25 мин

Приятного аппетита!!