Этапы приготовления
0/0 выполнено- Креветки очистите от панциря, сохранив хвостики
- Удалите черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез на спинке
- Зиру слегка поджарьте на сковородке, потряхивая, на среднем огне 1–2 мин
- Отложите немного зиры для подачи, оставшиеся семена растолките в ступке
- Обваляйте креветки в истолченной зире, приправьте солью и перцем
- Оставьте на 15 минут, затем быстро обжарьте в разогретом масле на сильном огне, по 30 секунд с каждой стороны
- Оставьте креветки остывать в сковороде
- С апельсина и грейпфрута срежьте острым ножом кожуру вместе с белой пленкой так, чтобы была видна мякоть
- Вырежьте филе по долькам
- Вытекающий во время работы сок сохраните
- Каждое филе цитрусового разрежьте поперек пополам
- Для заправки выжмите сок из сердцевины цитрусовых с перегородками в миску с соком, скопившимся при работе
- Добавьте туда мед, соль и перец; взбейте до однородности
- У кинзы отделите листья от стеблей (стебли здесь не понадобятся)
- Маслины слегка раздавите плоской стороной ножа, удалите косточки
- Смешайте маслины, кинзу и филе цитрусовых, добавьте креветки, перемешайте
- Разложите по тарелкам, приправьте заправкой и отложенными обжаренными семенами зиры
- Подавайте немедленно
Начать обсуждение