Этапы приготовления
0/0 выполнено- Молоко влить в сотейник, положить лавровый лист и копченую рыбу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Отбросить на дуршлаг, отвар сохранить. Рыбу разобрать на небольшие кусочки, удалить все кости.
- В большой сковороде разогреть половину сливочного масла вместе с растительным. Добавить тонко нарезанный порей и готовить 2 минуты. Влить вино. Прогревать, пока оно не выпарится наполовину.
- Добавить нарубленный чеснок и рис. Готовить, помешивая, 1 минуту.
- Добавить половину бульона, довести до кипения. Готовить, пока жидкость не впитается, около 5 минут. Добавить оставшийся бульон и опять готовить до полного впитывания.
- Влить в рис рыбный отвар, готовить 5 минут, помешивая.
- Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить.
- Положить в рис рыбу и половину зелени, готовить 1–2 минуты. Посолить, поперчить. Положить оставшееся сливочное масло.
- Разложить ризотто по тарелкам, посыпать оставшейся зеленью.
Сообщить об ошибке в рецепте
Начать обсуждение