Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Молоко влить в сотейник, положить лавровый лист и копченую рыбу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Отбросить на дуршлаг, отвар сохранить. Рыбу разобрать на небольшие кусочки, удалить все кости.
  2. В большой сковороде разогреть половину сливочного масла вместе с растительным. Добавить тонко нарезанный порей и готовить 2 минуты. Влить вино. Прогревать, пока оно не выпарится наполовину.
  3. Добавить нарубленный чеснок и рис. Готовить, помешивая, 1 минуту.
  4. Добавить половину бульона, довести до кипения. Готовить, пока жидкость не впитается, около 5 минут. Добавить оставшийся бульон и опять готовить до полного впитывания.
  5. Влить в рис рыбный отвар, готовить 5 минут, помешивая.
  6. Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить.
  7. Положить в рис рыбу и половину зелени, готовить 1–2 минуты. Посолить, поперчить. Положить оставшееся сливочное масло.
  8. Разложить ризотто по тарелкам, посыпать оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!!