Этапы приготовления
0/0 выполнено- Белые грибы (или шампиньоны), шалот и чеснок мелко порубить, обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить миндальную стружку
- Влить сливки и тушить до готовности
- Шпинат взбрызнуть лимонным соком и обжаривать на сливочном масле в течение 2 минут
- Выложить шпинат на бумажное полотенце, промокнуть жир
- Смешать грибы и шпинат, приправить солью и перцем, остудить
- Разрезать форель со спины, хребтовую часть подрезать ножом, выстричь ножницами и удалить
- Вычистить внутренности, целыми оставить голову и хвост
- В образовавшийся карман заложить фарш
- Сколоть шпажками разрезанные края форели и перетянуть нитками, чтобы весь сок остался внутри
- Рыбу намазать сметаной и запекать до готовности на противне
- Готовую рыбу выложить на блюдо, полить горячим соусом с белым вином
- Для соуса: Смешать сливки, белое вино и рыбный бульон
- Выпарить смесь до одной трети объема, добавить пряные травы и лук-шалот
Начать обсуждение