Этапы приготовления
0/0 выполнено- Лосось нарезать тонкими пластинками
- Спаржу очистить от кожуры и бланшировать в подсоленной воде до готовности
- Красную и черную икру смешать с луком-шалотом, мелко порубленной зеленью и порубленным яичным белком, заправить соусом «винегрет» и оливковым маслом
- На блюдо выложить икорный соус, спаржу, сверху кусочки лосося
- Украсить дольками лимона, маслинами и оливками, петрушкой
- Для соуса «винегрет»: Добавить в красный винный уксус ложку перетертых зерен горчицы, сбить в эмульсию и тонкой струйкой добавлять оливковое масло до получения однородной массы
- Соус можно заменить смесью лимонного сока с оливковым маслом, на 1 стакан масла — сок 1 лимона
Сообщить об ошибке в рецепте
Начать обсуждение