Этапы приготовления
0/0 выполнено- Отделить желтки от белков. В данном рецепте используются только яичные желтки.
- Желтки вбить в сотейник. Добавить сахар. В яичную смесь влить вино Марсала.
- Сотейник с получившиейся смесью поместить на водяную баню, хорошо взбивать смесь. Следить, чтобы смесь не начала кипеть, иначе желтки заварятся и будут непригодны.
- Когда желтковая смесь приобретет тягучую консистенцию, быстро переставить сотейник на лед, постоянно взбивая массу. Полученная желтковая смесь называется «дзабальоне» (zabaglione).
- В готовую смесь добавить маскарпоне, перемешать до однородной массы и взбить с помощью миксера. Масса должна увеличиться в объеме.
- Заварить кофе, желательно не очень крепкий. В готовый напиток опустить савоярди и оставить на 1 минуту, не дольше, — печенье должно только слегка пропитаться кофе.
- Дно формы для тирамису покрыть тонким слоем крема из дзабальоне и сыра. Выложить слой савоярди, причем плотно, чтобы оно полностью закрыло дно формы. Покрыть савоярди кремом.
- Выложить второй слой печенья, пропитанного кофе. Чтобы при нарезке на порции готовый десерт не распался, второй слой савоярди надо выкладывать под другим углом относительно первого слоя. Сверху распределить оставшийся крем. Разровнять поверхность. Посыпать тертым шоколадом.
Приятного аппетита!!
Сообщить об ошибке в рецепте
Начать обсуждение