Этапы приготовления
0/0 выполнено- В большой кастрюле разложить устричные раковины в один слой, вылить на них по 0,5 стакана вина и воды
- Закрыть крышкой и держать на большом огне, пока не раскроются, 3 мин
- Шумовкой вытащить устрицы (те, что не открылись, выбросить), вынуть из раковин и выложить на тарелку, накрыв влажным полотенцем
- Ни сок, ни раковины не выбрасывать! Лук-порей нарезать тонкими кружочками
- Растопить в сковороде 1 ст
- л
- масла, всыпать порей и шафран, перемешать и готовить на маленьком огне 8 мин
- , пока лук не станет мягким
- Добавить жидкость, оставшуюся от приготовления устриц, и готовить на среднем огне, пока жидкость почти полностью не выпарится, 3 мин
- Добавить сливки, оставшиеся 2 ст
- л
- белого вина и кипятить, пока соус не загустеет, еще 3 мин
- Разогреть гриль
- Выложить 12 половинок раковин на противень
- Распределить соус поровну между раковинами, поверх выложить устрицы
- Растопить оставшееся сливочное масло, смешать с желтком, полить этой смесью каждую устрицу
- Запекать под грилем (как можно ближе) 30–45 сек
Начать обсуждение