Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. В большой кастрюле разложить устричные раковины в один слой, вылить на них по 0,5 стакана вина и воды
  2. Закрыть крышкой и держать на большом огне, пока не раскроются, 3 мин
  3. Шумовкой вытащить устрицы (те, что не открылись, выбросить), вынуть из раковин и выложить на тарелку, накрыв влажным полотенцем
  4. Ни сок, ни раковины не выбрасывать! Лук-порей нарезать тонкими кружочками
  5. Растопить в сковороде 1 ст
  6. л
  7. масла, всыпать порей и шафран, перемешать и готовить на маленьком огне 8 мин
  8. , пока лук не станет мягким
  9. Добавить жидкость, оставшуюся от приготовления устриц, и готовить на среднем огне, пока жидкость почти полностью не выпарится, 3 мин
  10. Добавить сливки, оставшиеся 2 ст
  11. л
  12. белого вина и кипятить, пока соус не загустеет, еще 3 мин
  13. Разогреть гриль
  14. Выложить 12 половинок раковин на противень
  15. Распределить соус поровну между раковинами, поверх выложить устрицы
  16. Растопить оставшееся сливочное масло, смешать с желтком, полить этой смесью каждую устрицу
  17. Запекать под грилем (как можно ближе) 30–45 сек

Приятного аппетита!!