Этапы приготовления
0/0 выполнено- Муку просеять через сито, сделать в ней углубление
- В чашке молока как следует размешать дрожжи и сахар, вылить смесь в углубление в муке
- Край углубления посыпать солью
- Взбить 3 яйца, вылить на дрожжи
- Все продукты вмешать в муку
- Сильно вымесить тесто в миске, накрыть фольгой и поставить в холодильник на 3 ч
- Еще раз как следует вымесить тесто
- Сливочное масло положить между двумя слоями пищевой пленки и тонко раскатать его скалкой
- Порциями, каждый раз примерно по трети, вмешать масло в тесто
- Поставить тесто на 1 ч в холодильник, а потом еще раз сильно размять
- Затем поставить его на ночь, на 12 ч, в холодильник
- Формочки смазать растопленным сливочным маслом
- Положить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, придать ему форму шара, а затем – длинного цилиндра, разделить его на 16 равных частей
- Духовку разогреть до 200ºС
- От каждой порции теста отделить одну пятую часть
- Из большей части порции сформировать шар, положить его в формочку, в центре выдавить указательным пальцем углубление
- Оставшееся яйцо взбить с 2 ст
- л
- воды, смазать этой смесью углубление в тесте
- Меньшую часть теста скатать в шарик и приклеить в это углубление
- Повторить с остальным тестом
- Затем бриоши накрыть полотенцем, дать подойти в теплом месте 15 мин
- Выпекать в середине духовки 20–25 мин
Начать обсуждение