Этапы приготовления
0/0 выполнено- На чистую рабочую поверхность просеять через сито муку
- Придать муке вид горы с колодцем в центре
- Аккуратно влить в «колодец» половину теплой воды, затем всыпать дрожжи, сахар и соль
- Перемешать содержимое «колодца» вилкой или ложкой, стараясь не задевать его стенки
- Аккуратно, понемногу, кончиками пальцев перемещать муку с краев «горы» в «колодец»
- Продолжать, стараясь не повредить стенки «колодца», пока его содержимое не приобретёт кашеобразную консистенцию
- Начать вымешивание теста, понемногу добавляя оставшуюся теплую воду
- Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, их следует время от времени слегка присыпать мукой
- Для вымешивания следует сначала размять тесто в круг, затем скатать его в рулет, поставить на попа и снова размять в круг
- Продолжать в течение 5-6 мин
- , пока тесто не станет эластичным
- Сформировать из теста шар или фигуру, близкую к шару
- Слегка присыпать мукой
- Уложить в большую миску, накрыть сухим полотенцем
- Поставить миску в теплое место без сквозняков (одно из таких мест — разогретая до 50deg;С и затем выключенная духовка, через 10-15 мин
- после отключения)
- Когда тесто увеличится в объеме вдвое — это произойдет примерно через 1 ч — достать его из миски, уложить на рабочую поверхность и быстро обмять руками
- Вновь сформировать из теста шар, уложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков
- Когда тесто снова увеличится в объеме примерно в 2 раза, достать его из миски, разделить на 4 или 6 равных частей (в зависимости от того, какой величины багет вы предполагаете получить)
- Придать каждой части форму длинного цилиндра
- Противень слегка присыпать мукой, уложить на него багеты
- Разогреть духовку до 180deg;С (если ваша духовка оборудована функцией принудительной конвекции, то до 160deg;С)
- На каждом батоне при помощи небольшого острого ножа сделать наискосок несколько неглубоких надрезов
- Оставить багеты на 10 мин
- Поместить противень с багетами в середину разогретой духовки
- Выпекать в течение 15 мин
- , пока батоны не станут золотистыми и хрустящими
- Переложить багеты на решетку, дать немного остыть в течение 5-6 мин
Начать обсуждение