Этапы приготовления
0/0 выполнено- Приготовить заварное тесто
- Для этого в кастрюлю влить 250 мл воды, добавить нарезанное на кусочки масло, сахар, соль и корицу
- Довести до кипения и ввести сразу все количество муки
- Проварить, помешивая лопаткой, 3–4 мин
- , чтобы тесто отлипло от стен кастрюли и приняло форму кома
- Снять с огня, слегка остудить
- Продолжая мешать, поочередно ввести яйца
- Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек и отсадить в виде колец диаметром 8–10 см на противень, покрытый бумагой для выпечки
- Выпекать в духовке при 200°С в течение 25–30 мин
- , затем остудить
- Для приготовления крема желатин залить стаканом холодной воды, дать ему набухнуть, после чего отжать
- Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, измельчить
- Оставить 1 ст
- л
- орехов для украшения, а остальные всыпать в горячее молоко и готовить на слабом огне, 8–10 мин
- , затем охладить
- Апельсины очистить от кожуры и пленок, мякоть мелко порубить
- Отделить желтки от белков
- Белки взбить в крепкую пену
- Желтки растереть добела с 4 ст
- л
- сахарной пудры
- Затем смешать с остывшим ореховым молоком, добавить отжатый желатин, взбитые белки и апельсины
- Приготовленный крем переложить в кондитерский мешочек, оставив немного крема для украшения
- Остывшие эклеры через небольшие надрезы в 2–3 местах начинить кремом
- Выложить кольца с кремом на сервировочное блюдо, смазать верх оставшимся кремом
- Посыпать сахарной пудрой, смешанной с оставшимися растолченными орехами
- До подачи выдержать в холодильнике 15–20 мин
Начать обсуждение