Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Приготовить заварное тесто
  2. Для этого в кастрюлю влить 250 мл воды, добавить нарезанное на кусочки масло, сахар, соль и корицу
  3. Довести до кипения и ввести сразу все количество муки
  4. Проварить, помешивая лопаткой, 3–4 мин
  5. , чтобы тесто отлипло от стен кастрюли и приняло форму кома
  6. Снять с огня, слегка остудить
  7. Продолжая мешать, поочередно ввести яйца
  8. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек и отсадить в виде колец диаметром 8–10 см на противень, покрытый бумагой для выпечки
  9. Выпекать в духовке при 200°С в течение 25–30 мин
  10. , затем остудить
  11. Для приготовления крема желатин залить стаканом холодной воды, дать ему набухнуть, после чего отжать
  12. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, измельчить
  13. Оставить 1 ст
  14. л
  15. орехов для украшения, а остальные всыпать в горячее молоко и готовить на слабом огне, 8–10 мин
  16. , затем охладить
  17. Апельсины очистить от кожуры и пленок, мякоть мелко порубить
  18. Отделить желтки от белков
  19. Белки взбить в крепкую пену
  20. Желтки растереть добела с 4 ст
  21. л
  22. сахарной пудры
  23. Затем смешать с остывшим ореховым молоком, добавить отжатый желатин, взбитые белки и апельсины
  24. Приготовленный крем переложить в кондитерский мешочек, оставив немного крема для украшения
  25. Остывшие эклеры через небольшие надрезы в 2–3 местах начинить кремом
  26. Выложить кольца с кремом на сервировочное блюдо, смазать верх оставшимся кремом
  27. Посыпать сахарной пудрой, смешанной с оставшимися растолченными орехами
  28. До подачи выдержать в холодильнике 15–20 мин

Приятного аппетита!!