Этапы приготовления
0/0 выполнено- Лук очистить, потушить целиком с половиной масла; добавить сахар, посолить
- Продолжая готовить, вливать понемногу овощной бульон до тех пор, пока сок на сковороде не загустеет, и при этом покроет луковицы
- Снять с огня, отставить
- Оставшееся масло разогреть в сковороде, обжарить медальоны, по 3–4 мин
- с каждой стороны, снять их со сковороды
- В оставшийся на сковороде мясной сок влить коньяк, прогреть и поджечь
- Когда пламя погаснет, добавить сок 5 мандаринов и разведенный в вине крахмал
- Прогреть, помешивая, до загустения соуса
- Подавать медальоны с карамелизированным луком, с соусом, украсив дольками и цедрой оставшихся мандаринов
Начать обсуждение