Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Муку просеять, добавить щепотку соли и 100 г масла, нарезанного кусочками
  2. Растереть руками, добавить немного воды и вымесить тесто до однородного состояния
  3. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин
  4. Подготовить овощи: морковь очистить, нарезать кружочками; сельдерей порубить ломтиками; у цветной капусты и брокколи срезать стебли у основания, разделить на соцветия
  5. Проварить овощи на пару 20 мин
  6. , посолить, поперчить
  7. Смолоть в блендере до состояния пюре
  8. Овощное пюре переложить в кастрюлю, добавить 30 г масла
  9. Поставить кастрюлю на очень слабый огнь и готовить, помешивая, 4–5 мин
  10. , до полного растопления масла
  11. Оставшееся масло растопить в сотейнике, добавить оставшуюся муку и молоко
  12. Готовить, постоянно помешивая, 8 мин
  13. на слабом огне
  14. Полученный соус смешать с овощным пюре
  15. Добавить тертый сыр
  16. Поочередно вбить в смесь яйца, перемешать
  17. Тесто раскатать в круг толщиной 4 мм
  18. Круглую форму диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой
  19. Выложить тесто в форму, прижимая к бортику, остатки теста срезать, сохранить, сформировать из них неширокие полоски
  20. В форму поверх теста выложить овощную смесь, покрыть полосками теста в виде решетки
  21. Смазать решетку из теста желтком
  22. Духовку разогреть до 190ºС и выпекать кростату 50 мин

Приятного аппетита!!