Этапы приготовления
0/0 выполнено- Муку просеять, добавить щепотку соли и 100 г масла, нарезанного кусочками
- Растереть руками, добавить немного воды и вымесить тесто до однородного состояния
- Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин
- Подготовить овощи: морковь очистить, нарезать кружочками; сельдерей порубить ломтиками; у цветной капусты и брокколи срезать стебли у основания, разделить на соцветия
- Проварить овощи на пару 20 мин
- , посолить, поперчить
- Смолоть в блендере до состояния пюре
- Овощное пюре переложить в кастрюлю, добавить 30 г масла
- Поставить кастрюлю на очень слабый огнь и готовить, помешивая, 4–5 мин
- , до полного растопления масла
- Оставшееся масло растопить в сотейнике, добавить оставшуюся муку и молоко
- Готовить, постоянно помешивая, 8 мин
- на слабом огне
- Полученный соус смешать с овощным пюре
- Добавить тертый сыр
- Поочередно вбить в смесь яйца, перемешать
- Тесто раскатать в круг толщиной 4 мм
- Круглую форму диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой
- Выложить тесто в форму, прижимая к бортику, остатки теста срезать, сохранить, сформировать из них неширокие полоски
- В форму поверх теста выложить овощную смесь, покрыть полосками теста в виде решетки
- Смазать решетку из теста желтком
- Духовку разогреть до 190ºС и выпекать кростату 50 мин
Начать обсуждение