Этапы приготовления
0/0 выполнено- Сухую белую фасоль залейте холодной водой на 8 ч
- Затем откиньте на дуршлаг, всыпьте в кастрюлю, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости, примерно 40 мин
- Не солите! Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и обсушите
- Лук и 2 ломтика бекона нарежьте очень мелко, сельдерей и чили – тонкими ломтиками (у чили удалите семена, если не любите очень острое), листья сельдерея отложите
- Индейку нарежьте крупными кубиками
- В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст
- л
- масла, обжарьте на среднем огне со всех сторон кубики индейки до слабой корочки, переворачивая, 5–7 мин
- Готовые куски выложите на тарелку
- Влейте в утятницу оставшееся масло, положите бекон, на среднем огне, помешивая, вытопите жир, 5 мин
- Добавьте лук, через 5 мин
- – чили и сельдерей, обжаривайте еще 5 мин
- Верните в кастрюлю куски индейки, положите белую фасоль и влейте бульон
- Закройте крышкой, доведите до кипения, тушите на маленьком огне 40 мин
- У шпината удалите стебли, листья разрежьте поперек пополам
- У зеленой стручковой фасоли отломите кончики (если стручки длинные, разрежьте их на 2–3 части)
- Добавьте в утятницу фасоль, готовьте без крышки 5 мин
- Положите шпинат, закройте крышкой и снимите с огня
- Дайте постоять 7–10 мин
- Тем временем разогрейте большую сухую сковороду, положите на нее ломтики бекона (по одному на порцию)
- Прижмите ломтики грузом – плоской крышкой или тарелкой, чтобы они не скручивались при жарке
- Жарьте до хрустящего состояния, 1 раз перевернув, примерно по 3 мин
- с каждой стороны
- Готовые ломтики выложите на бумажные полотенца на 1 мин
- Подавайте рагу горячим, выложив сверху в каждую тарелку по ломтику бекона и посыпав листьями сельдерея
- Совет гастрономаДля жарки бекона появились специальные приспособления – тяжелые прессы в виде свинок
- Если вы часто жарите бекон, имеет смысл купить пару таких хрюшек, они, кажется, вечные
Сообщить об ошибке в рецепте
Начать обсуждение