Этапы приготовления
0/0 выполнено- Приготовить гратен
- Картофель очистить, нарезать тонкими кружками, лук-порей нашинковать соломкой
- Переложить в сотейник, посолить, поперчить
- Влить сливки и молоко, довести до кипения и, убавив огонь, варить около 20 мин
- , до мягкости картофеля
- Аккуратно переложить в небольшую керамическую форму, присыпать тертым сыром эмменталь
- Запечь в духовке при 180ºС до образования золотистой корочки
- Для приготовления рулетиков дайкон, цуккини и морковь нарезать длинными брусочками, поочередно бланшировать в кипятке, выкладывая затем на лед
- Так же бланшировать фасоль и горошек
- Обернуть подготовленные овощи беконом, свернуть два рулетика
- Обжарить их на растопленном сливочном масле, 3–4 мин
- , добавив помидоры черри
- Приготовить соус
- Вяленые томаты измельчить в блендере, добавить деми-гляс и сливки
- Прогреть смесь на среднем огне 2 мин
- , добавить бальзамический уксус, перемешать
- Вырезку обжарить на оливковом масле с двух сторон до желаемой степени прожарки
- Отдельно смешать рокфор и филадельфию
- Готовый стейк разрезать вдоль не до конца и начинить сырной смесью
- На тарелку сначала выложить соус, на него – мясо, с двух сторон разместить рулетики, рядом с ними – томаты черри и гратен
- КСТАТИ автор рецепта — Александр Шмелев, шеф-повар ресторана Los Bandidos
Сообщить об ошибке в рецепте
Начать обсуждение