Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Духовку разогреть до 170°С
  2. Утиную грудку обсушить, приправить солью и перцем, надрезать кожу в нескольких местах по диагонали
  3. Разогреть сковороду-гриль, обжаривать грудку 2-3 минуты кожей вниз на сильном огне, пока не зарумянится, затем убавить огонь, перевернуть и готовить еще 2-3 минуты
  4. Поместить грудку в керамическую форму и готовить в духовке еще 5-7 минут в зависимости от желаемой степени прожарки
  5. Вынуть, накрыть и дать немного «отдохнуть»
  6. Одновременно с приготовлением грудки разрезать фенхель пополам и тонко нашинковать с помощью овощерезки-мандолины
  7. Вымытую и обсушенную руколу смешать с фенхелем и разложить по тарелкам
  8. Апельсины очистить, разъединить на дольки и отложить
  9. Приготовить заправку
  10. Выжать сок из оставшихся частей апельсинов, добавить мелко нарезанный шалот, портвейн, оливковое масло, соль и перец, перемешать
  11. Если апельсины очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока
  12. Нарезать грудку поперек тонкими ломтиками
  13. Полить 2 ст
  14. л
  15. заправки салат и фенхель, перемешать, сверху разложить кусочки апельсина и утки, добавить на них еще немного заправки
  16. Подавать немедленно

Приятного аппетита!!