Этапы приготовления
0/0 выполнено- Духовку разогреть до 170°С
- Утиную грудку обсушить, приправить солью и перцем, надрезать кожу в нескольких местах по диагонали
- Разогреть сковороду-гриль, обжаривать грудку 2-3 минуты кожей вниз на сильном огне, пока не зарумянится, затем убавить огонь, перевернуть и готовить еще 2-3 минуты
- Поместить грудку в керамическую форму и готовить в духовке еще 5-7 минут в зависимости от желаемой степени прожарки
- Вынуть, накрыть и дать немного «отдохнуть»
- Одновременно с приготовлением грудки разрезать фенхель пополам и тонко нашинковать с помощью овощерезки-мандолины
- Вымытую и обсушенную руколу смешать с фенхелем и разложить по тарелкам
- Апельсины очистить, разъединить на дольки и отложить
- Приготовить заправку
- Выжать сок из оставшихся частей апельсинов, добавить мелко нарезанный шалот, портвейн, оливковое масло, соль и перец, перемешать
- Если апельсины очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока
- Нарезать грудку поперек тонкими ломтиками
- Полить 2 ст
- л
- заправки салат и фенхель, перемешать, сверху разложить кусочки апельсина и утки, добавить на них еще немного заправки
- Подавать немедленно
Начать обсуждение