Минестроне

Этапы приготовления

1. Лук, морковь и сельдерей очистить и очень мелко нарезать. Цуккини очистить от кожицы, отрезать кончики, нарезать небольшими кубиками. Фасоль вымыть, отрезать кончики и нарезать кусочками по 1-1,5 см.
2. Бекон нарезать тонкими полосками. В большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать 4 минуты, постоянно помешивая. Затем добавить морковь и сельдерей, перемешать. Через 5 минуты  добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 минуты.
3. Помидоры обдать крутым кипятком, снять с них кожуру, разрезать на 4 части и удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и овощами. Аккуратно влить вино. Тщательно перемешать, довести до кипения и тушить без крышки на медленном огне 20 минут.
4. Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю налить 2 литра воды. Поставить на огонь, подсолить и довести до кипения. Добавить в кипящую воду картофель и макароны и варить до полуготовности, примерно 5-6 минут.
5. Аккуратно переложить овощную смесь из сотейника в кастрюлю с картофелем и макаронами. Посолить по вкусу. Перемешать и оставить на небольшом огне.
6. Консервированную фасоль отбросить на сито, промыть холодной водой и добавить в минестроне. Варить 10 минут.
7. За  3 минуты  до окончания приготовления супа влить тонкой струей оливковое масло. Перемешать. Накрыть крышкой и снять с огня.