Этапы приготовления
0/0 выполнено- Утку очистить от «пеньков», выпотрошить, промыть холодной кипяченой водой
- Вытереть изнутри, вырезать гузку, прополоскать в подсоленной воде, насухо вытереть
- Подготовленную утку подвесить за горловину на крючок
- Обдать крутым кипятком, полить ячменной патокой и оставить на 12 часов в помещении, продуваемом свежим воздухом
- На следующий день еще раз облить утку патокой, закоптить на 30–45 минут
- При этом утку поворачивают, дважды вынимают из печи и держат над огнем по минуте, подрумянивая нижнюю часть
- Готовую утку снять с крючка и слить жидкость, получившуюся при копчении
- Нарезать ломтиками и разложить их посреди тарелки
- К утке подать зеленый лук, соевый соус, пресные блинчики
Начать обсуждение