Этапы приготовления
0/0 выполнено- Для белого бульона положите кости или половину курицы в сотейник или кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды и на среднем огне доведите до кипения
- Очистите и крупно нарежьте морковь и корень петрушки
- Луковицу очистите и разрежьте на 4 части
- Стебель лука-порея разрежьте вдоль, хорошенько промойте под струей воды и крупно нарежьте
- Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимального, шумовкой или ситечком снимите пену с поверхности бульона
- Положите лук, морковь, корень петрушки и лук-порей
- Варите бульон на минимальном огне под неплотно закрытой крышкой, не допуская бурного кипения и снимая накипь и пену шумовкой, 2–2,5 ч
- За 30 мин
- до готовности положите черешки сельдерея, разрезанные пополам, и перец горошком
- Готовый бульон процедите через мелкое сито или дуршлаг, застеленный марлей
- Если вы планируете использовать бульон сразу же, посолите его за несколько минут до окончания приготовления
Начать обсуждение