Суп Харчо по-мегрельски

Этапы приготовления

1. Нарежьте грудинку кусочками примерно со спичечный коробок (или просто по кусочку с ребрышком), положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды,
   поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите до мягкости, 2 ч.
2. Нарежьте кусочками тклапи, положите в маленькую мисочку и залейте кипятком – пусть растворяется.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками, всыпьте его в кастрюлю, добавьте рис,
   положите букет зелени – по 1 пучку петрушки и кинзы, доведите до кипения и варите 15 мин.
4. Нарежьте чеснок, положите в ступку, потолките его с солью. Нарежьте острый перец, оставшуюся кинзу, добавьте в ступку и растолките в кашицу. Перемешайте с грецкими орехами, влейте половник бульона и разведите ложкой в густую однородную кашицу. Выньте из кастрюли с мясом букет зелени, влейте ореховую массу и тщательно перемешайте.
5. Положите в харчо последовательно харчос-сунели, размоченную тклапи, соль, черный и душистый перец, лавровый лист по вкусу и оставшуюся петрушку, предварительно измельчив ее. Проварите все вместе 10 мин. и подавайте.